Cocina. La receta de los martes. Hoy, Tarta de Manzana sin azúcar ni harina
02/09/2025
Guillermo Ibarra
La tarta de manzana sin azúcar ni harina se basa en compota de manzana casera, almendra molida y huevos. El resultado es una tarta jugosa, aromática y con matices suaves y naturales de la manzana. La técnica principal consiste en la mezcla de ingredientes húmedos y secos, para luego añadir la manzana fresca en la superficie y hornear controlando la humedad, logrando así una textura compacta, pero muy húmeda.
Tiempo de preparación
Preparación activa: 15 minutos
Cocción: 35 minutos (incluyendo los últimos 10 minutos cubiertos con papel de aluminio)
Reposo: 2 horas (mínimo en refrigeración)
Ingredientes
1 taza de compota de manzana casera sin azúcar (237 ml)
1 taza de almendra molida
2 huevos camperos
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 cucharada de eritritol (o edulcorante al gusto)
1 manzana Golden
Cómo hacer tarta de manzana sin azúcar ni harina, paso a paso
Precalentar el horno a 200 °C.
Batir los huevos en un bol amplio junto al aceite de coco derretido y el edulcorante. Asegúrate de que queden bien integrados para obtener una mezcla homogénea.
Añadir la compota de manzana y mezcla nuevamente.
Incorporar la almendra molida poco a poco, valorando que la mezcla no quede ni demasiado líquida ni excesivamente densa.
Engrasar el molde elegido (17 cm redondo o 20 x 18 cm rectangular) y vertir la mezcla.
Pelar y cortar en láminas la manzana Golden. Ordenarlas decorativamente sobre la masa.
Si lo desean, agregar pasas sultanas sobre la superficie.
Hornear primero 25 minutos a 180 °C. Luego, cubrir la tarta con papel de aluminio y hornear 10 minutos más para evitar que la manzana se queme.
Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, está lista.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente, primero a temperatura ambiente, luego en la nevera al menos dos horas antes de servir.
