Comida sobre ruedas. El auge de los «food trucks»

Tenemos ya varios food trucks en Navarro y parece que llegan para quedarse. Tendencia parecería ser la palabra justa, pero también debemos asociarla con creatividad y accesibilidad. Son vehículos que venden comida, generalmente camiones, donde el espacio interno es adaptado para instalar los equipos que ayudan a preparar los platos; un restaurante a pequeña escala. Los productos más consumidos son las hamburguesas, los sándwiches, la pizza y las papas fritas y también ofrecen variedad en tragos. Estos puestos de comida ambulantes tratan de estar presentes en eventos públicos y privados, ferias, espectáculos deportivos al aire libre o todo cuanto otro lugar exista donde escaseen las ofertas gastronómicas.

El Navarrero quiso ir un poco más allá y averiguamos un poco acerca de la habilitación de estos vehículos. Deben contar con motor incorporado o acarreo con motor. La habilitación general para los food trucks autoriza la elaboración y comercialización de productos gastronómicos, bebidas, en eventos públicos o privados, con iniciativa privada. Para poder acceder a la licencia, que se otorga y se renueva anualmente, hay que acceder vía web a través del Sistema de Registro de Unidades de Trasporte Alimenticio de la Agencia Gubernamental de Control. Cabe destacar que son varios requisitos los que se exigen para poder otorgar la licencia. Si todo está en condiciones, el vehículo deberá someterse a una revisión para finalmente obtener una oblea que será la que permitirá transitar y comercializar sin problemas. Además se exige que la persona que se encargue de la comercialización de los productos posea certificado de aprobación del curso para manipulación de alimentos, libreta sanitaria, ropa reglamentaria, gorro o cofia y guantes descartables a la hora del servicio.

Quien no quiera tener que esperar sentado en un restaurante o pretenda algo rápido, encuentra la opción en ellos. Podríamos decir que son una nueva propuesta gastronómica, creativa, innovadora y accesible.