Modos de evitar intoxicaciones con las comidas de fin de año

Altas temperaturas, traslado de alimentos y distintas comidas conforman un cuadro típico en las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Generalmente estos encuentros son motivo de alegría, sin embargo, ¿qué se debe tener en cuenta para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)?.

Las ETA son intoxicaciones o infecciones provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que estos producen; y constituyen un importante problema de salud a nivel mundial.

Por eso desde el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomiendan a los consumidores que no comprometan su salud y consideren los siguientes consejos:

• Separar los alimentos crudos de los cocidos.
  • Cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, huevos y pescados.
  • Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas.
  • Utilizar agua de red o potabilizarla antes de su consumo.
  • Comprobar la integridad de los envases que adquieren.
  • Antes de comprar un alimento, controlar que su envase posea fecha de vencimiento y número de registro.
  • Las carnes o aves rellenas deben colocarse en refrigeración o en un horno precalentado inmediatamente después de prepararse.
  • Al trasladar alimentos mantengan la cadena de frío, especialmente en aquellas comidas preparadas con mayonesa y cremas.
  • Si se trasladan alimentos en vehículos, evitar colocar las comidas en zonas calientes (por ejemplo, cerca del motor del auto o al sol).
  • No olvidar de lavarse las manos antes y después de manipular alimentos.

Asimismo se recuerda que el Senasa controla los procesos de inocuidad y calidad de los agroalimentos argentinos, aunque se necesita la adopción de hábitos simples y cotidianos en los hogares para hacer la diferencia en cuanto a la prevención de enfermedades.

Fuente: Senasa