Salud. Inocuidad de los alimentos. Por la Dra. Andrea Romani (C.E.F. 65)

La primera celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de las Naciones Unidas fijada el 7 de junio, tiene por objeto intensificar los esfuerzos para garantizar que los alimentos que consumimos sean más sanos.

Según estudios realizados por la OMS, cada año, casi una de cada diez personas en el mundo enferman y otras tantas mueren tras comer alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas presentes en ellos o en el agua que consumen.

Este es un tema de interés y preocupación de todos, ya se trate de  agricultores, proveedores agrícolas, procesadores de alimentos, transportistas, comerciantes o consumidores.

La propuesta es informar y hacer extensivas las medidas a la población general desde agricultores hasta consumidores, fomentando la idea de alimentación saludable.

Algunas de las medidas son:

• Adoptar buenas prácticas para el cultivo y producción.
• Asegurar el transporte, almacenado y procesado en óptimas condiciones, por partes de los responsables.
• Informar al consumidor en forma clara, acerca de la prevención , riesgos nutricionales, como también de enfermedades transmitidas por bacterias, virus,  parásitos y sustancias químicas tóxicas de tipo conservantes y agua contaminada.

Conclusión:

Como en este y en otros ámbitos de la vida, el conocimiento nos protege. Es fundamental la higiene cuidadosa de los alimentos que comemos, ya que muchas de las enfermedades e intoxicaciones, provienen de la falta de esta práctica, y producen la resistencia antimicrobiana a lo largo de la cadena alimentaria y el medio ambiente, esto significa que los agentes infecciosos presentes en los alimentos, se hacen más fuertes y resistentes a los antibióticos que comúnmente utilizamos para combatirlos. También cuidar el agua que tomamos, analizarla, y limpiar los tanques de agua para  el control de la misma, es fundamental.

Los alimentos limpios y en buenas condiciones de ser consumidos, permiten una ingesta adecuada de nutrientes y contribuyen al desarrollo de  una vida saludable.