La cocina de los martes. Hoy, milanesa de berenjena rellena

Ingredientes:

1-Berenjena mediana a grandecita

Huevo batido.

Pan rallado, avena o polenta para empanar.

Cantidad necesaria de queso cremoso o mozzarella.

1 tomate

2 o 3 aceitunas

Procedimiento:

Cocinar la berenjena con piel y entera en el horno o en el microondas, hasta que esté blanda.

Dejamos enfriar un poco y con cuidado vamos desprendiendo la piel, verán que sale fácil, no quitar el cabito, una vez pelada, y con cuidado apretamos entre las manos la berenjena para retirar excedente de líquido.

Vamos a abrir la berenjena con cuidado con ayuda de las manos, y en el centro ponemos el relleno, tomate, queso una feta gruesa y unas aceitunas, luego con la misma berenjena tapo ese relleno y acomodo bien para dar forma, paso por huevo batido condimentado(use orégano, ajo en polvo) y luego por pan rallado, con mucho cuidado ya que es una pieza frágil.

Cocine en horno unos 10 minutos, dando vuelta en la mitad de la cocción para que quede doradita de ambos lados.

Acompañe con rodajas de zapallo al horno, es una idea, pueden cambiar la guarnición a gusto.