15 porciones
- 3 peras maduras
- 4-5 cdas arándanos deshidratados
- 3 huevos
- Pizca sal y de bicarbonato
- 4 cdas miel
- 4 cdas aceite
- 1 cda vinagre blanco
- 1 pote yogur vainilla 120g
- Chorrito esencia de vainilla
- 2 tazas harina leudante
- 3 cdas. licor o leche o agua
Pelar y cortar en pequeños cubos las peras, colocar los arándanos y reservar.
En un bowl batir bien los nuevos, que queden bien espumosos, agregar la sal, bicarbonato, aceite, vinagre, seguir batiendo, incorporar la miel, el yogur y la esencia de vainilla, seguir batiendo.
Agregar de a poco la harina y el licor para aligerar la preparación, incorporar las frutas y mezclas con espátula con movimientos envolventes.
Volcar en molde engrasado, utilicé uno savarin de 26 cm, y llevar a horno precalentado a temperatura suave 170° unos 30 a 40 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga sin adherencias. Dejar 15 minutos entibiar y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.
