La colita de cuadril rellena es una pieza tierna de carne vacuna, abierta en forma de libro y rellena con una combinación clásica de jamón, queso, morrón y huevo duro. Se cocina al horno hasta lograr una costra dorada por fuera y el relleno fundente en el centro. Es una receta fácil y rápida, ideal para quienes buscan un plato principal con presencia y poco trabajo.
Tiempo de preparación:
- Tiempo total:Â 1 hora
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 colita de cuadril de 1,2 a 1,5 kg
- 150 gr jamón cocido
- 150 gr queso mozzarella o cuartirolo
- 1 morrón rojo asado y pelado
- 2 huevos duros
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
- Hilo de cocina o palillos
Preparación:
- Abrir la colita de cuadril en forma de libro, sin llegar a separar las dos mitades. Si es muy gruesa, hacer un corte profundo a lo largo.
- Salpimentar la carne por dentro y frotar con ajo picado y mostaza.
- Distribuir jamón, queso, tiras de morrón y rodajas de huevo duro sobre una de las mitades, dejando 2 cm libres en los bordes.
- Cerrar la carne y atar con hilo de cocina o asegurar con palillos.
- Frotar el exterior con aceite de oliva y salpimentar.
- Colocar en una fuente para horno. Agregar el vino blanco en la base si se desea más jugo.
- Cocinar en horno precalentado a 200°C durante 45 minutos, girando a mitad de cocción.
- Retirar, dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas para que no se desarme el relleno.
