La cocina de los martes. Hoy, «Sopa cremosa de zapallo»

Ingredientes:

• 1 kilo de zapallo anco o calabaza
• 1 cebolla
• 2 papas medianas
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Nuez moscada (opcional)

1. Pelar y cortar el zapallo, las papas y la zanahoria en cubos.
2. Picar la cebolla.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que quede transparente.
4. Agregar el zapallo, las papas y la zanahoria, y rehogar dos minutos.
5. Incorporar el caldo de verduras y cocinar a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.
6. Procesar toda la preparación con una licuadora o mixer hasta lograr una crema lisa y homogénea.
7. Volver la crema a la olla, agregar la crema de leche y mezclar.
8. Salpimentar y sumar una pizca de nuez moscada si se desea.
9. Calentar unos minutos más hasta que esté bien caliente, sin dejar hervir.
10. Servir en platos hondos y, opcionalmente, decorar con croutones o semillas tostadas.