Las hojas de acelga rellenas con carne al horno son una opción para aprovechar esta verdura en una preparación completa, con carne picada, vegetales y una cocción final con salsa de tomate y queso.
Puede servirse en almuerzos o cenas y acompañarse con arroz blanco, puré de papas o ensalada fresca. La receta permite preparar porciones abundantes y utilizar ingredientes habituales de la cocina cotidiana.
Tiempo de preparación:
Tiempo total: 45 minutos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- 8 hojas grandes de acelga.
- 500 gr de carne picada.
- 1 cebolla.
- 1 morrón rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 500 cc de salsa de tomate.
- 100 gr de queso cremoso o mozzarella.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 0,5 cucharadita de ají molido, opcional.
- Sal, a gusto.
- Pimienta, a gusto.
- Orégano, a gusto.
Preparación (Rinde 4 personas)
- Lavar las hojas de acelga y retirar la parte más gruesa de los tallos. Hervir abundante agua con sal y blanquear las hojas durante 2 minutos.
- Retirarlas con una espumadera y pasarlas a un recipiente con agua fría. Escurrirlas bien y acomodarlas sobre un repasador limpio.
- Picar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras durante 5 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorporar la carne picada y cocinar durante 8 minutos, mientras se la desarma con una cuchara de madera.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y orégano. Dejar la carne bien cocida antes de armar los rollitos.
- Apagar el fuego y dejar entibiar el relleno. Agregar el huevo y el pan rallado, y mezclar hasta obtener una preparación húmeda, pero firme.
- Extender 1 hoja de acelga sobre la mesada. Colocar 2 cucharadas de relleno cerca de uno de los extremos, doblar los laterales hacia adentro y enrollar.
- Distribuir un poco de salsa de tomate en una fuente para horno. Acomodar los rollitos con el cierre hacia abajo.
- Cubrir con el resto de la salsa y agregar el queso por encima. Usar una fuente apenas aceitada para evitar que se peguen.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la salsa hierva y el queso quede gratinado.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Ese descanso ayuda a que los rollitos mantengan su forma al cortar.
