Cocina para los amantes de las ensaladas

Ensalada de rúcula, lentejas y atún.

2 porciones.

Ingredientes:

200 grs. de lentejas.

1 paquete de rúcula

30 grs. de tomates secos.

1 lata de atún en aceite.

50 grs. de queso parmesano.

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Cocinar las lentejas a partir de agua fría y sin sal, a fuego medio, unos quince minutos o hasta que queden tiernas.

Lavá y secá las hojas de rúcula.

Hidratá los tomates en agua hirviendo.

Escurrí y desgraná el atún.

Mezclá la rúcula con los tomates, las lentejas a temperatura ambiente, el atún y el parmesano cortado en tiras finas.

Rociá con el oliva y salpimentá al momento de llevar a la mesa.