Ensalada de rúcula, lentejas y atún.
2 porciones.
Ingredientes:
200 grs. de lentejas.
1 paquete de rúcula
30 grs. de tomates secos.
1 lata de atún en aceite.
50 grs. de queso parmesano.
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Cocinar las lentejas a partir de agua fría y sin sal, a fuego medio, unos quince minutos o hasta que queden tiernas.
Lavá y secá las hojas de rúcula.
Hidratá los tomates en agua hirviendo.
Escurrí y desgraná el atún.
Mezclá la rúcula con los tomates, las lentejas a temperatura ambiente, el atún y el parmesano cortado en tiras finas.
Rociá con el oliva y salpimentá al momento de llevar a la mesa.
