Omar Etcheverry

Carne vacuna. Cayó el consumo y creció la faena. ¿Preocupación u optimismo?

Guillermo Ibarra

CICCRA informó en octubre que la faena fue la más alta de los últimos diez años, mientras que el consumo per cápita fue de 5,8% por año menor.

En lo que respecta al consumo per cápita de carne vacuna, en octubre pasado se habría ubicado en 51,7 kg/año (promedio móvil de los últimos 12 meses), quedando 10,1% por debajo del registro de octubre de 2018 (-5,8 kg/hab/año). En tanto, el consumo (aparente) correspondiente a los primeros diez meses de 2019 fue de 51,4 kg/hab/año (-9,6% anual; -5,5 kg/hab/año).

En septiembre de 2019 la industria frigorífica vacuna logró un nuevo máximo en exportaciones de carne vacuna. En total se exportaron 54,7 mil toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna, es decir 61,6% más que septiembre de 2018 (+20,8 mil tn pp) y 5,2% más que en el pico de noviembre de 2005. En toneladas res con hueso (tn r/c/h), las exportaciones equivalieron a 80.613 toneladas (+56,4% anual; +29,1 mil tn r/c/h).

FAENA. El último informe elaborado por CICCRA también indicó que la faena total de hacienda vacuna en los últimos diez meses de 2019 totalizó 11,45 millones de cabezas, volumen que representa un crecimiento de 2,3 puntos porcentuales respecto de igual período de 2018.

La participación de las hembras en el total se ubicó en 48,7% en enero-octubre de 2019 +3,7 puntos porcentuales que el año pasado. La faena de hembras creció 10,6% anual al contabilizarse 533,4 mil cabezas, en tanto que la faena de machos redujo su ritmo de caída a 4,5% anual  con 278,1 mil cabezas menos.

En octubre de 2019 se produjeron 301 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, un aumento de 8,1% anual con 22.600 toneladas más r/c/h.

Al considerar el acumulado del año, la producción de carne vacuna totalizó 2,586 millones de tn r/c/h, superando en 1,1% lo producido en enero-octubre del año pasado, que en números reales significó 28.700 toneladas más de r/c/h.

PRODUCCIÓN. Del total de 2,586 millones de tn r/c/h de carne vacuna producidas en enero-octubre de 2019, se habrían enviado al mercado interno 1,927 millones de tn r/c/h. Esto implicó una caída de 184,4 mil tn r/c/h con relación a enero-octubre de 2018 (-8,7% anual). El mercado interno habría absorbido 74,5% del total producido en el período analizado (-8,0 puntos porcentuales).

EXPORTACIÓN. Del otro lado, se habrían exportado 659 mil tn r/c/h de carne vacuna en diez meses. En la comparación interanual esto habría implicado un crecimiento de 213,0 mil tn r/c/h (+47,8%), suponiendo que la continuación durante octubre de la gran performance exportadora de los dos meses previos. Las exportaciones habrían llegado a representar 25,5% del total producido (+8,0 puntos porcentuales).

Fuente: CICCRA

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