La tortilla de papas y espinaca consiste en una mezcla simple de papas cortadas en rodajas finas, espinaca previamente salteada, huevos y condimentos. Se cocina en sartén con un poco de aceite hasta formar una tortilla húmeda y dorada, ideal para comer tibia o fría. Es una versión liviana y nutritiva de la clásica tortilla.
Tiempo de preparación:
- Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes:
- 600 gr de papas
- 200 gr de espinaca fresca (o 150 gr de espinaca cocida y bien escurrida)
- 1 cebolla chica (opcional)
- 5 huevos
- 5 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de girasol o maíz, cantidad necesaria
Preparación:
- Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
- Calentar 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar las papas y, si se desea, la cebolla picada. Cocinar revolviendo hasta que las papas estén blandas, pero no deshechas.
- Saltear la espinaca limpia en otra sartén con 1 cucharadita de aceite hasta que se reduzca el volumen y pierda el agua. Escurrir bien y picar groseramente.
- En un bol, batir los huevos con sal y pimienta. Agregar las papas cocidas y la espinaca. Mezclar para integrar todo.
- Limpiar la sartén, agregar 1 cucharada de aceite y verter la mezcla. Cocinar a fuego medio-bajo. Cuando los bordes estén dorados y el centro apenas firme, dar vuelta con la ayuda de un plato y cocinar 3 a 5 minutos del otro lado.
- Retirar cuando esté dorada y jugosa. Servir tibia o fría. Consejo: Es clave escurrir bien la espinaca para que la tortilla no quede húmeda en exceso. Para un dorado perfecto, usar sartén antiadherente y esperar que “se despegue” sola antes de darla vuelta.
Rinde 4 porciones generosas.
